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发布卡路里计数会改变我们的订单吗?

从本周开始, 需要在超过20个地点的餐馆和快餐店张贴。 这是2010年通过的“平价医疗法案”中包含的标签要求的一部分,目的是鼓励人们做出更健康的食物选择。 一些大型连锁店当时开始在他们的菜单上放置卡路里信息,但现在需要它。

问题是:看到卡路里计数实际上是否改变了我们的订单?

明尼苏达大学公共卫生学院的营养流行病学家Lisa Harnack告诉 ,研究表明,对大多数人来说,没有。 “我们发现,人们倾向于认为营养在他们外出就餐时不如他们在杂货店购物时那么重要。所以他们可能会想,哦,这是一个特殊的场合,我不需要担心。”

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是2010年首批在其菜单上发布卡路里信息的连锁餐厅之一。

“我们注意到寻找这些信息的客户会改变他们的订单,但通常是顾客首先寻找它,”Panera营养师Katie Kriegshauser说。

一项研究质疑2013年在快餐店吃饭的纽约人(在标签开始之后)并将他们的答案与2008年的一项调查(标签前)进行了比较。 那些研究人员发现消耗的卡路里没有变化。

另一项研究使用了交易的信息,发现卡路里消耗量下降了6%。

该研究的作者写道:“这种影响几乎完全与消费者食物选择的变化有关 - 购买饮料卡路里几乎没有变化。”


发布卡路里的另一个潜在影响可能是餐馆改变他们的菜单选项以包括更健康的选择,但Harnack说这将需要进一步研究。

哈纳克说这是一个难以研究的话题,因为到目前为止只有少数几家大型连锁店发布了卡路里信息,人们也很难估计他们的卡路里摄入量。

她说,现在新的卡路里要求已经到位,我们将进行更多的研究。

“作为研究人员,这是一个非常令人兴奋的一天,”她说。

一般来说,专家建议女性每天摄入大约2000卡路里,男性每天摄入2500卡路里,但考虑到美国的肥胖问题,很明显很多人得到的远远不止这些。 有关个人应摄入多少卡路里,蛋白质,糖和乳制品的更多信息,